黄精（Polygonati rhizoma）当作药食两用型植被，在我国的迄今为止2000年的操作发展，拥有抗强度、干细胞抗老化老、降糖等各种各样临床药理活性氧。黄精经历过 “九蒸九晒” 的煎煮整理，可解除生品对咽喉炎的刺激到性，并怎强其益气补血效率。在炖煮步骤会使黄精的电学精分发现增加，尤其是蛋白质类物质，但是其中应的變化现象各种区域区域情况发生尚不确立。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了办公空间分泌组学和非靶向治疗代谢转化组学的检测分析服务。

英文音标宝贝标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译网站标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

企业院校：湖南省中药资源研究所

探索的原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供给技木：地方分解代谢组学和非靶向治疗分泌组学

技能交通路线：

探析但是

1、微波加热时候中黄精外形和色调的波动

探究微商团队通过髙压蒸制法使用了2次、4次和6次蒸制，表明黄精的颜色搭配伴随着蒸制時间的增长而日益变深（图1D）。在蒸制历程中，糖原类和有机酸当中的美拉德反應被感觉是从而导致地下茎出现变色的主要问题。的在蒸制历程中觉得更加的甜美可人，这已经与蒸制历程中多糖的可分解有关的信息。

图1 炖煮时中黄精外表和顏色的变现

2、黄精的绿植电化学特证

研究团队通过区域分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿色植物化学工业特证

3、黄精地下茎炖煮阶段中糖原不同的可视化分析

深入分析开发团队图片用质谱影像技术应用，深入分析开发团队图片可视化管理了黄精中糖元因素的个人空间分布图制作变现（图3A-E）。结论表示，单糖和二含糖量布图制作相对性竖直，随蒸制时间延长含碳量攀升。寡糖(三糖、四糖、五糖)包括来源于于新鲜的黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部汽蒸时中糖原转化的交互

4、黄精地下茎的糖原含水量转变 概述

研究团队通过非靶点分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的碳水化合物浓度变换分折

5、刚采与汽蒸的黄精样件的主组成研究概述和聚类算法研究概述

介绍团队协作应用主耐腐蚀物质介绍（PCA）和聚类算法介绍对生鲜和炖煮后的黄精样例实行介绍（图5A-B）。毕竟展示，单糖和双糖硫含量的改变能作为一个炖煮整个过程的因素物，更是是在第二次炖煮后，黄精的耐腐蚀耐腐蚀物质比较不稳定性。

图5 新鮮与烹饪的黄精图纸的PCA和聚类算法研究

短文工作小结

本科学研发方案运营位置细胞代谢组学新技能，成功的鉴定结论出黄精蒸制环节中的263种材料，并了解了糖原类类物质的苍穹影响按原则。科学研发方案找到，单糖和双糖的水平随蒸制的次数的曾加而增长，而三糖至五糖的水平则减退，表中5种不一致性显著性的糖原类可以作为为蒸制环节的标记物。该科学研发方案为开展调研认识黄精的煎煮规则能提供数据了新的难点，一同也为中药才材的当代化科学研发方案能提供数据了新技能参照。

拜谱个人总结

本研究基于的办公空间分泌组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生态学为其提供面积消化吸收组学和非靶点新陈代谢组的检测与分析。拜谱菌物可提供数据成熟的蛋白质组学、分泌组学、转录组学及两组学合作技木业务，欢迎来电咨询！

参看文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090