天麻（G. elata）是传统的的中药配方材，富含丰厚的美味物品和灵活性化学物质，都具有降高血脂、清除自由基物、抗恶性肿瘤已经抗癫痫症、抗高热惊厥和不断增强印象力等功效，就是种优秀的药用价值服用树木资源共享。但天麻采后储放的困难，一般的还要路过煎煮正确清理后再实现太干正确清理，但各个煎煮和太干办法对天麻品性的导致尚不准确。

2024年9月，华南楸树师范大学何霞红专家教授团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶向治疗消化吸收组学监测售后服务。

汉语宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

买家企业：西南林业大学

钻研原料：天麻

拜谱具备技术工艺：非靶点细胞代谢组学

技术应用自驾路线：

01.探讨成果

1.G. elata溶解性化学物质浅析

运用GC-IMS科技，在G. elata中国国民党签别出58种释放性单质。特别是是醛、碳氢单质和大环内酯单质，在有所性别差异的生产制作组彼此现实存在同质性性别差异，释放性因素谱（图1A）和指纹密码密码图谱（图1B）介绍信了这点儿。与未补救的F组（清新组）比起来，生产制作后全部的4个补救组均观察动物到其他释放性因素的显得波动，指纹密码密码谱a区的的物质特征出有所性别差异层次的增长或以减少。补救后，行政区域c中的释放性单质特征出同质性增长，其主要是集中点在WP中（酒制组），1个小的部分处于GP中（姜制组）。这个单质涉及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，进来3-甲基硫代丙醛释放出出强、刺鼻的那种的味儿。据估测，那样单质很有可能是G. elata释放出出奇特的马尿味儿的其主要是提供者。 一样，选用不一样变干工艺的组间甲醛释放性类有机类有机单质也会存在不错性别差异。如同1E如图所示，HAD（热气变干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气能空气热泵变干组）的甲醛释放性类有机类有机单质症状出似的的谱图，有一些类有机类有机单质在不一样组症状出偶尔的加入或避免，值不值得提前准备的是，HPD症状出更大样的甲醛释放性类有机类有机单质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD相较，a1区的类有机类有机单质在空气能空气热泵和晾晒处置后基本上症状出偶尔的避免。反过来，b1区的甲醛释放性类有机类有机单质症状出最高的的影响规律。现在HPD中甲醛释放性类有机类有机单质的不错加入外，别类有机类有机单质中并没有洞察分析到别不错的影响规律。甲醛释放性材料的这一些的影响规律归因于不一样加工厂和变干过程中中摄氏度、氧浓度值、酶几丁质酶和别环境因素的的影响规律，促使美拉德想法、脂质防氧化、光降解和前体和转化了，然后促使原料中甲醛释放性材料的分为和分量发现的影响规律。

图1 有差异 加工处理和干涩技巧的易挥发成份研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解组学分折

因为研究探讨有不一致性化配制的方法引发的分泌物的不一致性化，在G. elata国共检测出762种分泌物。PCA图不清的说明有不一致性化代加工组左右天麻分泌物的特殊不一致性化（图2A-D）。实用OPLS-DA的方法对分泌物数据资料做定量分析，以进的一步选择组间不一致性化把你想表达出来的分泌物。在正铁亚铁阳铁离子的机制下共检测出228种不一致性化分泌物，在负铁亚铁阳铁离子的机制下共检测出139种不一致性化分泌物。也是的，有不一致性化的非常干燥的方法在正铁亚铁阳铁离子和负铁亚铁阳铁离子的机制下都引发107和53种有不一致性化的分泌物。 使用前50种差异性分泌物来融合聚类分析法热图，就像文中2E-H如下。成果表示，各个制作进行处理后G. elata分泌物的波动主要分布在安基酸、苯甲酸以及其并衍生物、碳水化学物质上。

图2 不一生产制造形式下天麻的非靶向疗法代谢率组学研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要设计乌天麻生产制作和吹干全具体步骤中的分泌条件，对其对比具体分析分泌物完成了进这一步的KEGG通道具体分析。在生产制作和吹干步骤区别聚集了8和15种分泌条件（图3A、B）。要根据聚集的对比具体分析分泌物，猜测嘌呤分泌条件是乌天麻生产制作全具体步骤中的最主要的分泌条件。在吹干步骤，氨基的生态学制成图片加入最重要要的分泌条件。氨基是生态学体的一般化合物，能实现三羧酸反复的完成有氧分泌，为其打造能源，另外氨基还的调节細胞分泌和生态学制成图片条件，在生态学体中起着首要的使用。总如何理解之，越来越多分泌物参入各种技能游戏活动，并有益于各种分泌条件。

图3 KEGG径路电脑网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章个人心得体会

与不同于的煅法和干躁处理的方案实行相比较，蒸制紧密联系空气源热泵干躁处理还可以更稳的保持良好乌天麻的功能表特异性和行之有效性的成分，如果能行之有效性缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康极具风味，是预期产生中常选的生产制造方案。同样探析显示了嘌呤产生行业和氨基的生物学人工行业概率是乌天麻在生产制造工作中的首要产生环路。该探析拜谱生物可以为天麻的采后生产制造出示科学技术培训和本体论意义。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱菌物提供了非靶点排泄组学检验探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考选取论文毕业论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177